大凡去过餐馆吃过饭的消费者都知道，餐馆所提供的消毒餐具包装上都印有“消毒餐具，请放心使用”这样的“温馨提示”，而许多消费者正是抱着餐具“已消毒”的心态而放心使用餐馆提供的消毒餐具。而且一些餐馆也以“消毒餐具”而每套加收一至二元不等的“餐具使用费”。但谁能想到，就是这样的“请放心使用”的“消毒餐具”，竟然是“脏不忍睹”的“问题餐具”，这叫消费者“情何以堪”?
众所周知，消费者到餐馆吃饭，除了品尝各种美味佳肴之外，更看重的是餐馆的饮食卫生和饮食安全，而只直接的就是片刻不离的“餐具”。因而，不少企业正是瞅准这一“商机”，纷纷推出“餐具消毒”这一服务。而消费者也是出于卫生和安全的考虑，往往喜欢选择“消毒餐具”。
但“消毒餐具”背后的“脏不忍睹”乱象，诸如:工人未办理健康证、工人在灰黑色的水里清洗碗筷、车间食物残渣堆积……等等，这无不令消费者“大跌眼镜”。
据调查记者看到，塑料筐的清洗流水线上，工人将塑料筐挂到流水线后，经过一次清洗就待用。而餐具清洗消毒流水线，则分为除渣区、人工清洗区、高温消毒区、摆盘区以及密封区五个环节。待洗的餐具从货车上被送进车间，除渣区的工人将整箱餐具卸下，经过机器除渣后，碗、盘子、杯子会被传送到下一个环节，而食物残渣、筷子及勺子会被留下，积攒成堆后工人拨到地上，再从中将筷子、勺分拣出来。因残渣堆积在地面上，流出的污水致使地面一片黏滑。现场食物残渣的味道，混合车间内清洁剂、消毒剂等各种味道，让人恶心想吐。
根据《餐饮具消毒管理制度》规定，餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照“除残渣、洗涤溶液洗、清水冲、热力消毒、保洁”的顺序操作。使用化学药物消毒的严格按照除残渣、洗涤溶液洗、清水冲、消毒液浸泡、清水冲、保洁”的顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。可见，对餐具消毒应该是有“高要求”的。
因此，笔者以为，要遏制“问题消毒餐具”，还需“监管发力”。
首先，监管要到位。工商、消协、卫生防疫等部门要承担起监管的主体责任，要定期或不定期地开展一些常规检查和监督，发现问题及时制止，规避类似“问题消毒餐具”损害消费者的饮食卫生和安全。
其次，处罚要严厉。相关执法部门对类似“脏不忍睹”的消毒餐具企业，要采取“零容忍”的态度，发现一起严惩一起，予以严厉打击，绝不姑息，绝不迁就，更不能视而不见，听之任之。
其三，要建立“黑名单”制度。通过“黑名单”制度，让那些“消毒餐具”的无良企业“一时失信，处处受限”，为自己的无良行为付出“沉重的代价”，从而倒逼其遵规守法，确保消毒餐具真正“消毒”。
笔者相信，只要监管发力，从严执法，加大处罚力度，就一定能有效遏制消毒餐具“脏不忍睹”的乱象，从而切实维护广大消费者的就餐卫生和就餐安全。
