美国财经杂志《福布斯》最近公布第四届年度福布斯亚洲版“30位30岁以下精英”中，中国喜茶创始人聂云宸入榜。这个极为低调却颠覆茶文化的年轻人日前接受《联合早报》专访，畅谈喜茶的创始和发展。
之前没有真正喝过茶
喜茶2017年2月在上海开店的时候，据知有人为了一杯茶，排队排了七个小时。去年底喜茶首度冲出中国，来到狮城爱雍·乌节（ION Orchard），也掀起排队热潮，并在几个月后在克拉码头开设第二家店面。喜茶被年轻人追捧，一个关键因素是其创始人聂云宸也是年轻人，才28岁，自2012年进军茶饮业，在广东江门开第一家门店以来，已经在中国各地开设201家喜茶店面。
聂云宸最近在深圳喜茶总部接受《联合早报》访问时却坦言，选择进入茶饮这一行业之前并没有真正喝过茶。“我相信很多年轻人和我一样，因为没怎么接触，认为茶是老人家喝的东西，也不知道茶到底是好还是不好。”
江西出生的聂云宸说，他看到市面上有很多奶茶品牌，很受欢迎，觉得这个行业很有意思，需求很大，可惜品类虽好但都做得不够好，所以觉得自己有机会。当他决定要做以后，就专注着手去研发。
“在研发的过程中，我发现市面上很多奶茶没有真正茶的元素，很多都是用粉调出来的。但我认为奶茶与茶有关系，它本质上就是奶加茶，这是一种形式，其实可以做得很好。大家都说年轻人不喝茶，但茶的形式可以变，像奶茶就深受年轻人欢迎，甚至去排队。于是我想，若用好的茶叶加上芝士（Cheese，也称乳酪），也许可以把茶和茶的文化年轻化，这是一个很好的方向。”
引起投资者关注
事实证明聂云宸的想法正确，他的喜茶由于采用上等茶叶和新鲜果肉，茶品特香，加上特有的芝士，口感在众多奶茶产品中独树一格，虽然一杯茶的平均售价大约8新元，但仍大受欢迎。喜茶目前在中国一家店的月营业额可高达360万人民币（约72万新元）。而根据福布斯的报道，喜茶去年收入达10亿人民币（约2亿新元），数字惊人。
喜茶势如破竹，自然引起投资者关注。在香港上市的美团点评的投资榜龙珠资本去年注资喜茶4亿人民币（8000万新元），为喜茶日后扩展奠下基础。除了新加坡，喜茶也计划在亚洲其他国家与地区开设店面。问聂云宸，在扩展过程中，会否担心喜茶的文化和精神，因为外资进入得妥协？他回答，从来没有担心过。
“有些产品是市场方向主导，有些是品牌主导，喜茶是品牌主导，我们是通过坚持理念实现商业上的成功，我们对投资人也有深入的接触和挑选，要理念一致才会合作，而且我坚持自己有说话权和否决权，一旦公司上市，我必须要有十倍的投票权。”谈到喜茶最终目标是否上市，他没有否认，坦言任何公司最终目标都要与资本接轨，但没有时间表，不着急。
白手起家的千禧一代
喜茶名声响亮，但喜茶并非一炮而红，而且起初是叫皇茶，喜茶是2016年要打击山寨产品才改名。
聂云宸是在2012年用了十多万人民币创立茶饮事业，这笔钱是他在大学毕业后与朋友创立手机店后分到的红利，是千禧一代的白手起家佳例。他的父母都是监理工程师，没有创过业，也没做过老板，因此对孩子创业并不理解，甚至有点担心，但没有反对。
聂云宸回忆刚离开大学创业时，只希望能做自己喜欢的事情，没想过要做到很大。他第一次创业时告诉自己，要先跳下水才学会游泳。当时他对智能手机很感兴趣，其实在创业前已经义务在一些网页上写过不少科技动向的文章，当时智能手机处于早期的起步阶段，发展空间很大，于是他萌起经营手机店的念头，推广智能手机文化。
“创业后虽然赚一点钱，但对我的爱好是一种否定。实际情况枯燥无味，每天面对的只是要帮忙解决用户的小问题。当客户的手机出问题，他们会认为卖家是奸商，很没有意思。当时我想，人生不应浪费在没有意思的事情上，恰好给我发现茶饮的窗口，于是就这样开始。”
在新加坡看到共同点
聂云宸透露，做茶饮生意的第一天，生意还可以，但第四天以后就很差，有时候一天才卖几杯，后来还得改名，但他的信心没有因此动摇。他相信生意不好肯定有原因，也许就是产品不够好。他说：“早期生意不太好就花很多时间在店内调配方，配方改了半年后，生意终于好起来。那完全是靠产品和口碑，靠的并非品牌，那个时候并没有所谓品牌，服务也一般。而且，没有任何前辈师傅可拜师，很多同行都只用香精茶，或甚至不用茶，所以从皇茶开始到喜茶，我们都自己研发内容与口味。”
谈到新加坡的目标时，聂云宸说，他创办喜茶的初衷是希望能把茶饮年轻化、国际化，以及科技化，所以选择新加坡作为海外第一站。他说：“我在新加坡看到的是共同点，不是不同点，相信不论哪里的年轻人都会对新东西有好奇心，如果能把口味、内容，以及设计做好，大家应该还愿意埋单。就像茶的口味，我会寻找共性，而不是寻找差异。我相信新加坡的文化与中国有接近之处，同时又是东西方之间的一个窗口，所以这里肯定会持续经营，没有特定目标，会根据市场的情况每年多开一些，像北京和上海的模式。”
至于父母现在的态度，聂云宸微笑说，他们很喜欢喝，喜茶每出一款新品，妈妈手机上的头像就会换上新品图像，可见对孩子无限支持。
喜茶和互联网产生碰撞
聂云宸绝对属于互联网数码时代，但他同时也有点老气横秋，喜欢历史，像古老的茶饮文化和时尚的茶饮潮流，以及选用“喜”这字来呈现现代茶饮，两个极端的触碰，造就这么一个性格独特的年轻人。
先说现代。喜茶日益壮大，目前在深圳的总部员工已达600人，最大的部门是互联网部门，因为聂云宸要把喜茶做线上化处理。聂云宸分析，他要创业的时候，互联网已进入流量加资本的时代，新的项目并不是找到新的方向就能做好，而是需要有流量入口，有大的资本价值。
他说：“创业初期我知道那不是我个人能做得到的资本和流量，于是我回去做线下的东西。几年过去，喜茶做到现在的状况，我就又开始想想喜茶和互联网能产生的碰撞，这本来就是我一开始想要做的。”
聂云宸相信，所有线下的东西都会有一个线上的投射，像线下有超市、百货，线上有电商，这是对应的。因此他反向思考，既然线下的喜茶成功，是否也能有线上的喜茶？
“我不希望让给别人来做，因此一一解剖，什么部分可以线上化，比如制作茶品不能线上化，但下单和取餐就可以线上化，这也就是‘喜茶Go’的源起，能与客户在线上建立联系。我们的小程序上线半年多，没有怎么推广，都是客户自发使用，半年已建立1000万用户，并持续增长，这个结合让我走回当初创业要做的原点。我也很注重网上评价，网上的反馈会真实过现场调查，不会有表演的状态。”
找精彩历史 填满自己
有趣的是，这个在互联网年代生长的年轻人，却对世界历史事件极为着迷，并从中得到启发。
聂云宸回忆儿时，说小时候能接触的信息太少，父母也不准常看电视，基本上历史是能看到的最好的故事。“直到今天我仍然相信，历史比任何小说或电影精彩，而且是真实发生过，情节总是出乎意料之外。看完历史后就像看完一部长篇剧，人会进入空虚状态，因为你突然发现，原来人类不过就千年历史。于是之后又会去发掘其他更细的历史故事或人物传记。这么多年来我都这样，因为生活有点无聊，因此要找这些精彩的历史故事来填满自己。”
历史人物中，西方的聂云宸最喜欢拿破仑、亚历山大、凯撒，中国的则喜欢项羽，觉得项羽个性强烈。“以拿破仑来说，因为他离我们最近，只有200年的历史，虽然他的年代已有一些火炮和蒸汽机等科技的雏型，但他做了很多古希腊人、古罗马人做的事情，很神奇。”
聂云宸说，相对历史上很多伟大的事件，现在他做的事都很渺小，因此觉得没有什么是做不到的。“相对于几千年前，交通和信息都很不发达，但像亚历山大这样的伟人，可以从希腊去到古印度，很厉害，让我觉得各种问题都是能克服的。”
崇拜乔布斯
聂云宸自高中开始就坚信，一个人退的话要独善其身，进的话要试图影响世界。“就算生活得不太好，至少我可以按自己的方式生活。如果好的话，当然希望可以对周边的环境有一些正面的影响。”
在访谈的过程中，苹果创办人乔布斯的名字出现过好几次，聂云宸坦言，乔布斯是他敬仰的人物。他说，喜欢乔布斯是在iPhone出现之前，特别喜欢他的性格，包括大家认为是他的缺点，如性格暴躁、专制等。尤其欣赏他为了要成就一件事情，可以献身进去，牺牲自己和朋友的关系，不在乎别人对他的看法，在乎的是如何推动他要做的事，这才是难得和伟大的。
但聂云宸强调，从不模仿谁。“对欣赏的人物有一些体会，会有一些感悟，也会更有信心，若去模仿就很愚蠢，也一点都不酷。乔布斯是美国人，他的文化和我们还是有偏差的；东方人还是得客气和谦虚，话不可说得太尽。但他的精神会予我信心，特别是在信念受到动摇的时候，会有所共鸣和鼓励，但不代表就得去山寨他的习惯。”
从没刻意追求财富
聂云宸说，喜茶有个核心价值，就是酷，这酷的元素包含灵感、设计感、禅意，从产品到平面设计，到包装，到线上内容，都希望能包含这些感觉。“要古老的茶重新被年轻人接受，不是去说教，而是要让它变得酷起来。只要够酷，年轻人就会喜欢，就会去追捧。在我眼里，苹果和耐吉都很酷。”
聂云宸最酷之处，或许是他在研发新茶饮的时候，从来不考虑成本或标准化，而是反向定价，这样的从商之道，或许只有性格真正酷的人才做到。至于财富，很酷的另一点是，他从来没刻意追求财富。他说：“就像玩魔方一样，若你只是盯着做好的那一面，永远都拼不出完整的一块，当你太在乎钱财，必定会患得患失。”
聂云宸坦言，他随身没什么奢侈品，消费对他来说有点空虚，从消费中得到的愉悦很短暂。他也深明“求之不得”的道理，越想要的东西往往越得不到。“人一定要不断地创造，不断做新的东西，才能让自己变得充实，战胜生活中的无聊感。”
问聂云宸是否认为自己成功了。他谦虚地只给自己打三分，要走的路还很长远，认为称不上成功，不过是站上了那条跑道和舞台，那是最开心的事。
